钵钵鸡
“ 钵钵鸡是一种四川特色名小吃，本是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料、选取各类菜用竹签穿制浸泡而成。而这些菜多选用去骨鸡肉、鸡肉内脏或一些杂碎。由于配料复杂多样，我这里选用的是一款钵钵鸡调料（友加钵钵鸡调料） ，添加自己喜欢的菜，荤素搭配均可。做法简单，皮脆肉嫩，麻辣鲜香...”
[主料]
鸡爪：适量
鸡翅：适量
藕片：适量
土豆片：适量
豆皮：适量
莴笋：适量
[辅料]
藤椒油：适量
白芝麻：适量
[调料]
友加钵钵鸡调料：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[钵钵鸡的做法步骤]
1、准备自己喜欢的菜，土豆，藕、豆片全部切片备用。
2、把所有切好的菜用竹签穿制（这里一不小心就要戳到手指，所以切片的时候尽量不要切太厚哦）。
3、把菜分批次放进锅里煮熟，所有菜煮熟后盛出适量汤，为后面加调料做准备。
4、刚盛出的汤倒入友加调料搅匀。
5、再加入足够多的芝麻。
6、把刚煮熟的菜全部拿出装进钵钵，倒入刚调好的料，浸泡5—10分钟，开吃前倒入藤椒油就可以了。
7、现在就能边吃边追剧了，喜欢就赶紧动手做吧。
[小窍门]
煮菜的时候分批次加入，先煮不易熟的，不用煮太久，八分熟就行，以免把菜煮烂。想要香麻味够足，建议大家用“友加藤椒油”。这款钵钵鸡不算太辣，只能说辣度适中，所以老人小孩都能吃的。如果想要味道更辣，也可以加一些小米辣在里面一起浸泡食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 川菜