辣子茄丁
[主料]
紫长茄：2根
[辅料]
干辣椒：若干
花椒：20粒
姜：2片
蒜：4瓣
豆瓣酱：1大勺半或两大勺
料酒：1大勺（15ml）
鲜汤：150ml
老抽：少许
盐：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[辣子茄丁的做法步骤]
1、豆瓣酱剁碎。
2、干辣椒对半切，姜、蒜切碎。
3、茄子切成小块。
4、炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。
5、待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。
6、炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。
7、再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。
8、将茄子倒入炒匀。
9、放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
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