五彩蝴蝶鱼
“ 五彩蝴蝶鱼切片的鱼肉熟后呈现漂亮的波纹，配合五彩的糖醋芡汁，犹如翩翩起舞的彩蝶，非常吉庆。”
[主料]
鲜鱼：适量
青红椒细丁：适量
豌豆：适量
红萝卜细丁：适量
玉米粒：适量
蒜末：适量
[辅料]
番茄酱：适量
白糖：适量
醋：适量
盐：适量
生粉水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[五彩蝴蝶鱼的做法步骤]
1、准备好材料：
鲜鱼、青红椒细丁、豌豆、红萝卜细丁、玉米粒、蒜末
2、切下鱼头，去掉背脊骨，横刀切下至鱼尾，去除内脏。
3、剪掉鱼鳍，两边鱼肉切成片，腩部相连不切断。
4、抹上少许盐和胡椒，在盘中整理好造型。
5、大火蒸约4分钟至熟，取出倒掉多余汤汁，爆香配料，下糖、醋、生粉水勾芡汁烧开，浇淋至整好的鱼上即可！（芡汁：番茄酱、白糖、醋、盐、生粉水）
6、爆香配料，下糖、醋、生粉水勾芡汁烧开。
7、浇淋至整好的鱼上即可！（芡汁：番茄酱、白糖、醋、盐、生粉水）
[小窍门]
1、. 这里用的鱼是鲤鱼，本想用鲈鱼的，感觉鱼头有点大，不太美观，大家可以选择自己
喜欢的鲜鱼就可以了。
2、. 除脊骨的步骤可以买鱼的时候请卖鱼师傅代劳，回家只需简单的切片，这道菜就更容易操
作了。我这里是为了要拍材料图和步骤说明图所以买的是整鱼。
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