肉末茄子
[主料]
肉末：适量
茄子：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
陈醋：适量
青椒：适量
红椒：适量
大蒜：适量
生姜：适量
豆瓣酱：适量
剁辣椒：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、将茄子切片后放入清水中浸泡一会，都知道茄子特别吃油，这样处理后茄子炒时不吃油。
2、锅内倒入适量油，加入肉末，划开后加入盐，豆瓣酱，剁辣椒，大蒜末，生姜末，翻炒匀后倒入沥好的茄片。
3、茄片炒软时加入青红椒，盐，少许陈醋，鸡精，炒匀后即可装盘。