蒜香海苔小河虾
[主料]
小河虾：300g
蒜：5-6瓣
香鬆：适量
[辅料]
盐：适量
黑胡椒碎：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香海苔小河虾的做法步骤]
1、准备材料。小河虾用水洗几遍，控干水份，控干水份！控干水份！重要事情说三遍！一_一|。不然真的会崩油崩的很厉害，可以用厨房纸多吸几遍。
2、蒜切碎。
3、控干水分的小河虾，加盐、黑胡椒碎、干淀粉，拌匀。
4、炒锅放油。小河虾好熟，如果你不愿意放太多油，其实半煎半炸的也可以，就是要多炸几次哈。关于油温，可以放一根筷子到油里，迅速有小油泡不断冒出，油温就可以了，如果油泡只是慢慢的的冒出，还要再等一下。
5、放入小河虾，尽量把虾都分开，不要一堆或几只粘在一起一下子放进去，因为小河虾都是整只吃，虾头如果不炸透炸脆，吃的时候扎破嘴巴我不负责哈¬_¬
6、这是第一波出锅了^ε^。第一次炸，表面变硬一会就可以出锅了。
7、分批炸完放在一起，准备二次复炸。
8、二次复炸，油温高一些，稍炸几十秒即可出锅。
9、锅里留一点炸虾用的油，炸香蒜末，要稍焦一点。
10、用漏勺把蒜末捞出，趁热倒在炸好的小河虾上。
11、倒上海苔味的香鬆，搅拌搅拌，香！酥！脆！好吃！Y^O^Y
12、一次吃不完，可以把它放在小罐子里当零食。只是不如当时吃酥脆，会有点皮，不过味道也不差。
[小窍门]
炸小河下时，尽量把虾都分开，不要一堆或几只粘在一起一下子放进去，因为小河虾都是整只吃，虾头如果不炸透炸脆，吃的时候扎嘴-_^
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜