花菇焖芥菜
[主料]
干贝：10颗
花菇：8个
芥菜：半个约300g
虾米：10g
腊肠：1条
[辅料]
鸡粉：少量
骨汤：一碗
蒜头：两颗
食用碱：少许
姜片：两小片
白糖：少量
鱼露：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[花菇焖芥菜的做法步骤]
1、食材。花菇，干贝，虾米先提前浸泡，腊肠斜切，姜切片，蒜头去衣切片。
2、介菜取半个再切成半，把介菜心去除能减少苦味。
3、水煮开加入少许白糖跟食用碱煮融。
4、加入介菜焯水1分钟，捞岀漂凉沥干水。
5、热锅先爆香花菇。
6、花菇爆香后撇一旁再爆香干贝虾米。
7、最后将腊肠，姜片，蒜头爆香。
8、所有辅料爆香之后加入介菜少炒几下，注意别把菜弄散了。
9、调入少许鸡粉，白糖，鱼露炒均匀。
10、加入骨汤半淹过食材中火焖5分钟。
11、再装入砂锅煲小火焖5分钟。
12、上菜啦。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹