好吃不过饺子--皮皮虾水饺
“ 皮皮虾馅的水饺，就一个字鲜。就是太累了，为了吃也是拼了。”
[主料]
皮皮虾：二斤
韭菜：适量
[辅料]
猪肉馅：适量
饺子皮：适量
口味：咸鲜
工艺：生鲜
耗时：一小时
难度：普通
[皮皮虾水饺的做法步骤]
1、新鲜的皮皮虾二斤，剥了壳其实就少了好多。基本上与肉的比例在1：1，我这个是在1.5：1.放的多好吃，特别鲜亮。
2、处理皮皮虾的专用两件套，菜刀和擀面杖，请忽略我的手
3、处理方法，一刀砍头，从尾部用擀面杖像头部用力擀亚。所有的肉都会出来，皮里面非常干净，无残留。
4、唯一的缺点就是得一个一个来。二斤皮皮虾我折腾了近一个小时。但是吃的时候是真好吃啊！请忽略我的手
5、馅料集合，拌馅的时候就按平时调味的口味就行了，少加五香粉一类的调味料，我这个就加了一点老抽上色，外加盐。因为皮皮虾做馅出来口感非常鲜，加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖。
6、搅拌均匀，准备开包
7、一个个排排坐，准备下锅了
8、搞定收工，在吃的时候会感觉到那一个小时处理虾没白干。但是一想到一干一个小时就决定以后一年吃上一次就好了    =-=！
9、配上砸好的蒜汁+醋，鲜啊！
[小窍门]
窍门都在皮皮虾的处理上，擀面杖是个法宝，关键是顺序不能错了，一定是斩头，从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了。会浪费。当然，在处理虾前要将皮皮虾处理清洗干净。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 主食 家常菜