【彩绘蛋糕卷】
“ 我又做了家人们一直喜欢的蛋糕卷，不同的是这次做了彩绘的，一点小小的改变，带来了一份美好的心情。孩子们都说，舍不得吃。整个卷卷是170度20分钟，从图片可以看出，表面上色刚刚好，一点没深，而底部的色泽更是均匀得很。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：40克
牛奶：40克
玉米油：40克
细砂糖：40克
[辅料]
动物淡奶油：120克
芒果丁：适量
细砂糖：8克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[彩绘蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。
2、搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、轻轻搅拌均匀。
5、蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
6、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
8、轻轻翻拌均匀。
9、然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10、继续搅拌均匀。
11、取少许蛋糕糊，一份加入一滴红色食用色素，一份加入一滴绿色食用色素。
12、在铺好幼稚的烤盘里画上简约的康乃馨图案。
13、放入预热好的烤箱，中层，180度烤约5分钟。
14、烤至图案定型，不流动即可。
15、倒入原味蛋糕糊，大致抹平表面。
16、放入预热好的烤箱，170度，中层烤约20分钟表面上色。
17、烤好的蛋糕卷取出，移动到烤网上，撕开思四边的油纸。（这时候打发淡奶油、切好水果）
18、晾至微温的时候，先在表面盖上一张干净的油纸，然后翻面，并撕去底部的油纸。
19、再次在底部盖上一张干净的油纸，重新翻回正面。
20、抹上淡奶油，撒上芒果丁。
21、卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
22、取出，拿掉油纸即可食用，冷藏过的蛋糕卷风味更佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙