辣炒鸭蛋
“ 昨天买了些新鲜鸭蛋腌制咸蛋。其中有两个蛋皮磕破了点，于是想着怎么把这两个新鲜鸭蛋吃了。因为鸭蛋腥味较大，个人很不喜欢有腥味的东东，所以放入辣椒、青蒜等可去味的东西。果然成品一点腥味没有，香得很呢。”
[主料]
蒜苗：2颗
鸭蛋：4个
[辅料]
胡椒粉：少许
蒜：1粒
干辣椒：适量
盐：适量
花椒粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒鸭蛋的做法步骤]
1、将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。
2、将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。
3、在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。
4、再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。
5、香喷喷的炒蛋做好了。
[小窍门]
蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 午餐 晚餐