香辣香菇牛肉酱
“ 蓦然间，来了一坨牛肉。显然有些保存失当，部分表面有些干结，呈现出风干的深色。而这一部分成色欠佳的表皮，成了弃儿。上天有好生之德，怎可随意扔弃？收留下来，把它们。。。。变成。。。牛肉酱吧？
找了一个简单的做法，各种材料都很顺手，无需专门采购。本想偷个懒，舍弃香菇部分，来个纯肉酱。然而，一切按计划准备停当，却冷不丁被问了句：“怎不加点香菇？加了香菇味道更香。”额。。。你怎么知道这个做法原本是有香菇的？只好还原香菇做法，但还是将香菇量舍掉一半，因为另一半太厚实，没能吃透水分。
果然很香，或许加上那一半香菇味道会更不错。但这样也好，分量相对较少，不用担心会吃上太长时间。”
[主料]
牛肉：200克
香菇：4朵
[辅料]
葱：5克
食用油：3大勺
姜：5克
料酒：1小勺
生抽：2大勺
豆瓣酱：2大勺
老干妈豆豉酱：2大勺
蒜：5克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[香辣香菇牛肉酱的做法步骤]
1、用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克
2、干香菇泡发，
3、洗净后切小丁。
4、葱姜蒜分别洗净切碎，备用。
5、牛肉洗净剁碎，
6、加入葱蒜，料酒，生抽，
7、抓匀，腌制30分钟。
8、锅烧热，倒油，
9、油烧热加入姜末，炒香。
10、倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。
11、加入香菇，翻炒均匀。
12、加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。
13、倒入适量水，
14、大火煮沸，转小火熬数分钟，
15、汤汁收浓，熄火。
16、出锅。
[小窍门]
加入另一半香菇会更香。
生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐