原汁农家味——鸡肉小土豆贴饼子
“ 柴火烧的地锅，锅圈贴上玉米面饼子，想想就流口水。尤其是家里散养的土鸡，肉劲道结实有嚼劲，土豆软糯香滑，饼子焦脆的壳咬起来嘎嘣脆。享受啊！”
[主料]
土鸡：半只
小土豆：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
玉米面团：适量
[配料]
花椒：适量
老抽：适量
糖：适量
味精：适量
五香粉：适量
盐：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鸡肉小土豆贴饼子的做法步骤]
1、玉米面和白面混合揉团备用。
2、鸡肉焯水，水中放花椒和葱姜。鸡肉捞出洗净控干。
3、小土豆一切两半，用油煎一下。
4、锅里重新放油，煸炒鸡肉到微黄，水分微干。
5、放入姜片，整个蒜，八角，干辣椒，炒出香味，倒一汤匙白酒，一汤匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均匀。
6、放入土豆，老抽，翻炒均匀。
7、兑水，放盐，饼子用手沾水拍薄贴上面。
8、大火烧开，小火炖到鸡肉酥烂，一小时或者一个半小时。把饼子揭起放在盘子里。
9、出锅放点味精提味即可。
[小窍门]
后话：
 农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。
 鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。
 老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。
 特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！
 做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。
 在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。
 剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。
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