西葫芦酱肉包
[主料]
中筋面粉：250克
猪肉：适量
[辅料]
清水：125克
干酵母：干酵母
西葫芦瓜：适量
花椒粉：适量
红萝卜丝：适量
姜末：适量
葱末：适量
[配料]
细砂糖：3小勺
盐：1小勺
生抽：适量
麻油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[西葫芦酱肉包的做法步骤]
1、将面粉，细砂糖，盐，干酵母放入盆中拌匀，慢慢倒入清水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵30分钟左右。
2、将西葫芦洗净切成丝，和适量红萝卜丝一起放入大碗中，加入适量的盐拌匀，稍挤干水分；此时准备好姜末和葱末。
3、半肥猪肉剁成肉末，加入配料混合均拌匀。
4、再加入西葫芦丝，搅拌均匀成为包子馅。
5、面团发酵结束，取出排气搓成长条，再揪成9等份的小面团。
6、取一等份的小面团，用擀面杖擀成中间厚周边薄的面片，包入包子馅。
7、将包好馅的包子胚排入抹了油的蒸锅垫子上，静置醒发20分钟。
8、醒发完毕，蒸锅里水烧开后，放入包子胚大火蒸15分钟，转中小火蒸2-3分钟，熄火静置5分钟后，再出锅。
[小窍门]
1、. 揉面的时候，要多揉一会，这样蒸出来的包子外皮口感比较有柔韧好吃；
2、. 包子胚醒发时，做好放在密封的地方，或用保鲜膜覆盖着，防止外皮变干。
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