芝士炼乳紫薯卷
“ 双11活动中了二套金盘，深浅各2个，浅盘用处多多，可这又深又大的深盘，除了烤鸡、烤鱼之外，一时还真没有想起来做什么合适；想想还是用它做面包应该不错，即可交作业又可当早餐，一举二得；但是这个盘子太大了，用啥配方合适又头痛了，依照经验，我做了600克高粉的量，从结果看，只能说勉强挤满盘哈~~~”
[主料]
黄油：60克
食盐：4克
酵母：8克
淡奶油：30克
紫薯：150克
全蛋液：适量
[辅料]
鸡蛋：80克
白糖：80克
清水：250克
高筋面粉：600克
炼乳：30克
马苏里拉芝士：60克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[芝士炼乳紫薯卷的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶
3、程序一个揉面程序后，加入软化的黄油
4、再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜
5、揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序
6、发酵至2.5倍大
7、分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟
8、冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀
9、搓圆球备用
10、取二份大面团，掇在一起压扁
11、用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士
12、自下向上卷起后，从中间一切为二
13、依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中
14、送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大
15、取出，表面刷层全蛋液
16、送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火
17、烤25~30分钟左右
18、取出烤盘，将面包移至烤架上待凉
19、松软又好吃
[小窍门]
1、、天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间
2、、你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料
3、、紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可
4、、烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 早餐 下午茶