猪头肉
“ 这款菜，本来打算二月二再发菜谱的，可是为了参赛，今天最后一天还是发吧，猪头是农村亲属年前杀猪送的，冰箱没地方放，就制作了。二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：””
[主料]
猪头：半个
[辅料]
桂皮：1块
山奈：2个
八角：2个
葱姜：5克
老抽：10克
红曲粉：5克
白酒：10克
草果：1个
香叶：2片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[猪头肉的做法步骤]
1、烤猪头去毛，然后清水泡上
2、处理好的猪头（擦过球去除的）
3、将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
4、加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀
5、将红曲粉倒小碗中，用白酒调开
6、下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
7、快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。
8、烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。
9、切好装盘
[小窍门]
劈猪头的时候，一定用砍刀。
使用的厨具：煮锅
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