客家咸汤圆
“ 今天的庆祝”
[主料]
茼蒿菜：5把
猪肉丝：50g
汤圆：1碗
韭菜：1把
[辅料]
猪油：3大匙
蒜末：1大匙
芝麻油：适量
虾米：2大匙
香菇：5躲
红葱头：3颗
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[客家咸汤圆的做法步骤]
1、炒蒜末红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。
2、静置将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。
3、煮汤圆水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）
4、切虾米和香菇虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。
5、炒虾米和香菇香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。
6、做汤往步骤5的锅里倒水，煨汤。
7、加汤圆水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。
8、加瘦肉往汤里加入瘦肉丝。
9、加蔬菜茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。
10、出锅将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。
11、美味出锅了
12、正面看
[小窍门]
❶怎样避免汤圆在煮的过程中沾到锅底？
水煮开之后
用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水
使其形成小漩涡
然后倒入汤圆
使用的厨具：煮锅、炒锅
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