水晶梅花蒸饺
[主料]
澄粉：200克
虾仁：160克
[辅料]
香芹：80克
香菇：40克
胡萝卜：1小块
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[水晶梅花蒸饺的做法步骤]
1、虾仁、香芹、香菇切成碎丁，加葱姜米、盐、鸡精拌成馅心。
2、澄粉加入100克的滚开水，用筷子搅拌成雪花面，少加一小勺色拉油揉匀面团。搓条下成一个个小剂子。
3、用擀面棍擀成圆皮。
4、把虾仁馅心放入。
5、包入馅心。把圆皮周长均匀分成5个点，向中间靠拢。
6、每个花瓣的要控制大小一致。
7、中间可以沾点蛋清沾粘。
8、图所示将中间粘结起来，形成5个花瓣。
9、把相邻的花瓣再次粘结起来，一朵梅花蒸饺就做好了。
10、同样的方法做出其他的梅花蒸饺。
11、胡萝卜切碎做点缀，也可以换成火腿或咸蛋黄点缀，口感更好一些。
12、把一块胡萝卜切碎，放入花瓣点缀一下，也可以换做其他的原料点缀，如蛋黄，火腿等。放入蒸笼蒸8分钟拿出。
13、把做好的蒸饺放入蒸笼蒸8分钟左右。
14、蒸好后晶莹剔透。
15、蒸好的梅花饺晶莹剔透。
使用的厨具：蒸锅
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