酥鲫鱼
[主料]
鲫鱼：四条
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：酥
耗时：数小时
难度：普通
[酥鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼开膛，清洗干净
2、在鳃下拉一小口
3、用刀一边拍打鱼身，一边拉出腥线
4、全部去掉腥线
5、加料酒腌制
6、用盐抹遍鱼的内外
7、用姜汁擦遍鱼身
8、平底锅热锅凉油
9、先放入葱叶，出葱香味
10、鱼放到葱上煎制
11、全部煎好后，鱼摆到平底锅内，加入白糖、醋、盐、胡椒粉，足量清水，开始炖到汁完全收完为止
12、汁浓即好
[小窍门]
为了鱼骨也能酥烂，醋可以多加些，在加热过程中醋会挥发掉的，成品不会酸
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜