拧劲花卷
“ 花卷是传统的面食之一，花卷的样式很多，但不是所有的人都会的。今天介绍一款简单的花卷做法，非常适合初学者。发面、擀平、卷卷、切段、拧劲；简简单单的几个步骤，花卷就可以蒸制了。试试吧。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
酵母粉：2克
油：1茶匙
盐：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[拧劲花卷的做法步骤]
1、面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面团。
2、 覆盖保鲜膜、发酵至2倍大以上。
3、 取一块面团揉匀。
4、 擀成大片，均匀的抹一层油，撒少许盐。
5、 从一头将其卷起，卷成卷。
6、 平均的切段
7、 再纵向剖开。
8、 两头轻轻一拧，即成“拧劲花卷”的生坯。
9、 也可以把首尾两头按在一起，就是“圆花卷”的生坯。
10、依次全部做完，覆盖保鲜膜或湿屉布，二次饧发20分钟。
11、 锅烧开水、放入生坯。
12、 旺火蒸制15分钟。
13、 静置3—5分钟，即可揭开锅盖。
14、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、抹少许油主要是为了分层。
2、、也可以不用加盐。
使用的厨具：蒸锅
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