张氏炒馍
[主料]
馒头：4个
[辅料]
鸡蛋：3个
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[张氏炒馍的做法步骤]
1、馒头切碎，鸡蛋打好
2、鸡蛋倒入切好的馒头上，搅匀
3、葱花爆香，小火~中火煸炒至外表变色盛盘
[小窍门]
1、，馒头选用加热后的，这样不掉渣。（炒制中间也不容易糊锅）
2、，切成1×2.5cm见方，这样卖相好。
3、，鸡蛋充分打匀，倒入馒头上，使每块馒头的每一面上都沾上鸡蛋，这样才能保证出锅后外焦里嫩。
4、，大火热油后，开至小火翻炒，外表鸡蛋稍熟后洒入适量盐（根据口味不同可以适当洒入孜然，白胡椒等）
5、，炒制外皮焦黄即可出锅，一定要趁热吃啊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜