金针花开
“ 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。”
[主料]
金针菇：500克
蒜：50克
海虾：1000克
[辅料]
一品鲜酱油：1匙
水淀粉：1勺
蚝油：2匙
玉米油：1勺
糖：1匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[金针花开的做法步骤]
1、新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净
2、洗净的海虾沥干水份备用
3、海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去
4、从虾的背部剪开取出虾线
5、虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来
6、准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）
7、沥干水份的金针菇摆入盘中
8、海虾整齐的摆放在金针菇上备用
9、蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可
10、蒜切成蒜末备用
11、锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香
12、放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）
13、金枝花开蒸好出锅了
14、炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰
15、这道美味是宴客的必备佳品
16、金针菇和虾一起蒸，两种鲜味相融合真是无敌喽
17、年夜饭滴招牌大菜哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请 高颜值 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐