“双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷
“ 为什么叫“双茶”那？因为除了抹茶还放了干的槐花，也是用来泡茶哒。”
[主料]
蛋黄：100克
蛋白：160克
细砂糖：12克
低粉：42克
黄油：40克
[抹茶奶油馅]
淡奶油：250克
抹茶粉：10克
[表面装饰]
干槐花：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋黄加细砂糖15克，打发至有膨松感且略白。
2、蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态（即滴落的蛋白不会立即消失）
3、将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。
4、抹茶粉筛入低粉，再一同过筛加入蛋糊中。
5、用刮刀切拌翻拌均匀，无颗粒。
6、黄油用小火隔水加热至融化，并趁热倒入面糊中，用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。
7、将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中，震出汽泡，并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度，上下火中层12分钟。
8、淡奶油加细砂糖打发至六分发，再加抹茶粉打至九分发。
9、我的抹茶颜色很差，另外厨房很暗。
10、烤好后，倒扣立即撕掉油纸，再翻过来，盖上油纸，保护好湿性。略温时，翻过来，抹打好的抹茶奶油馅，上端留出一点边边
11、卷好，冷藏一小时以上切片。模具是25*35的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶