虾米韭黄蒸肠粉
“ 去年从国内带了一个蒸肠粉用的蒸炉回来，各种原因一直没有机会试用。眼看之前买的肠粉粉都快过期了，赶紧去寻找韭黄，好不容易买到了一小扎的韭黄回来，本来想搭配鲜虾的，考虑到家里有那么多虾米就决定还是用虾米配韭黄了。效果很好，只是粉与水的比例似乎不太完美。”
[主料]
肠粉粉：100g
清水：250g
[辅料]
蔬菜油：适量
韭黄：适量
虾米：适量
辣鲜露：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[虾米韭黄蒸肠粉的做法步骤]
1、食材：肠粉粉、韭黄、虾米。
2、虾米浸泡沥干水分、韭黄洗干净沥干水分切段。
3、将100克的肠粉粉到入器皿内，注入250克清水搅拌成粉桨。
4、将蒸炉注满水放到炉子上，水烧开取出蒸盘，刷上适量蔬菜油，倒入一大勺粉桨。
5、再放入适量虾米，将蒸盘推进蒸炉里大火蒸。
6、两分钟后拉出蒸盘。
7、洒入适量的韭黄，再将蒸盘推进蒸炉继续大火蒸蒸一分钟左右。
8、将火调小拉出蒸盘，韭黄虾米蒸肠粉大功告成。然后用刮刀将它刮入碟子淋上辣鲜露即可。
[小窍门]
1、、粉桨的调至是按说明书比例做的，似乎并不太理想，所以可以按自己的感觉去调。
2、、蒸肠粉必须要大火。
3、、都是些容易熟的食材，所以只要粉桨熟透即可。
4、、食用之时，没有辣鲜露的可以用辣椒代替。
使用的厨具：其他
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