翻白眼豆角闷饼
“ 东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜，豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出，感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的，所以饼特别的柔软。”
[主料]
豆角：700G
面粉：300G
[辅料]
色拉油：半碗
葱：适量
姜：适量
盐：三勺
生抽：二勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[翻白眼豆角闷饼的做法步骤]
1、新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用
2、开水烫面、揉好松弛20分钟，再次揉面、松弛10分钟
3、擀成薄面片、抹油、撒一勺盐、
4、卷起面皮、分等份
5、擀成薄油饼备用
6、热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅
7、翻炒变色加生抽适量
8、豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅
9、饼变色，在扣下一张饼、盖上锅
10、饼全部放完、盖上锅、变色就熟了
11、饼熟了，豆角也炖烂了
[小窍门]
1、、开水烫面不要烫的面太软，烫面蒸饼熟的快。
2、，注意小火炖
使用的厨具：平底锅
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