春日应季美食——虾仁青菜水晶饺
“ 里边加了青菜和竹笋，还有鲜美的虾仁，青菜和竹笋都是春天的味道，包了这个透明的水晶饺饺子皮很有弹性，孩子特别爱吃。”
[主料]
虾仁：100克
木薯淀粉：90克
小麦淀粉：90克
竹笋：100克
小青菜：100克
香菇：50克
[辅料]
姜：5克
[调料]
生抽：10毫升
蚝油：10毫升
淀粉：5克
芝麻油：10毫升
料酒：5毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁青菜水晶饺的做法步骤]
1、小青菜洗净对半切开后，在热水中煮熟。
2、竹笋买回来后，在清水中浸泡着。
3、虾仁处理干净洗净。
4、香菇提前泡发好。
5、把虾仁剁成肉泥，青菜煮熟后挤干水份切碎，香菇切丁，竹笋切丁放在一起。
6、在馅料中加入适量姜末。
7、加入生抽，盐，鸡精，蚝油，淀粉，料酒，芝麻油。
8、用筷子把所有馅料和调味料搅拌均匀。
9、木薯淀粉加小麦淀粉，用开水烫成絮状后，然后揉成软硬适中的面团，如果没有立刻包可以盖上保鲜膜。
10、把面团拿出来，切成大小均等的剂子。
11、把每一个剂子滚成圆球状，然后放在盘子内盖上保鲜膜，用一个拿一个。
12、把圆形的剂子擀成薄片。
13、把馅料放在中间，包成饺子形状。
14、蒸锅中凃抹一层油后，把包好的水晶饺放入蒸笼。
15、锅中水烧开后，中火蒸八分钟即可。
[小窍门]
蒸熟的水晶饺很黏，一定要在盘子上涂抹油后再放进去蒸，蒸熟后稍微晾凉一点再取出来。
使用的厨具：蒸锅
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