芝加哥牛肉粒
“ 这个牛肉粒，是选用的做牛排用的牛里脊，超市买的品牌牛肉，肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大块煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的，这个调料以黑胡椒口味为主，味道很不错，也可以按自己喜欢的口味调味，煎的方法是一样的啦。”
[主料]
牛里脊肉：350G
彩椒：150g
[辅料]
芝加哥牛排调料：10g
白葡萄酒：15ml
橄榄油：适量
淀粉：1小勺
蚝油：1小勺
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[芝加哥牛肉粒的做法步骤]
1、牛里脊一块洗净
2、切成2厘米左右的丁
3、加入芝加哥牛排调料
4、再加入白葡萄酒
5、充分抓拌均匀腌制15分钟
6、腌好后加入淀粉抓拌均匀，如果干可以加少许水抓拌
7、拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀。
8、锅烧热后加橄榄油适量，然后放入腌制好的牛肉粒
9、大约一分钟多一点的十几斤，煎至牛肉粒变色
10、加入蚝油翻炒均匀
11、最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅
12、只放红黄彩椒我觉得颜色不够，顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些。
[小窍门]
1、.这个菜需要大火热锅，这样牛肉能快速锁住水分，总体时间也很短，3分钟左右即可，这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。
2、.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。
使用的厨具：平底锅
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