6寸戚风蛋糕
“ 从百度贴吧看到宝妈做的蛋挞起，烤箱买起来！工具、材料买起来！“戚风蛋糕”概念百度搜索起来！没想到，哈哈，概念下面还有各种烘焙方法，心潮起伏啊！上午先照着这里一位亲的方式试了，可能量没搞好，不怎么成功，但口味不错！下午一字字照着百度，咦，我成功啦！百度上可能是8寸的量，多下来的蛋糕糊我烤成纸杯戚风啦！”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：100克
[辅料]
白糖：80克
色拉油：60克
牛奶：60克
泡打粉：2克
白醋：5.
食盐：1克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[6寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤2中，拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
810、分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
9、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
10、蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块
[小窍门]
1、、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油无水；
2、、蛋白打发到硬性程度；
3、、烤箱提前预热好；
4、、火候根据自家烤箱温度进行调整。
5、、以上均摘自百度，感谢百度！上面写烤的时间是60分钟，因为我前面说了这个应该是8寸的时间，我实则烤了50分钟不到，剩下的时间烤纸杯戚风了。另外以前看到说蛋糕会塌，我今天也见识了，我怀疑泡打粉可能超过两克了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙