【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨
“ 红烧排骨这道家喻户晓的菜，
相信是无数人的最爱，
做法很多，也不能说就哪种做法最正宗，
适合自己的才是最好的，
我家菜品一般都喜欢低油少盐，
对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用，
第一不喜欢甜味的菜，
第二为了减少精制糖的摄入，
但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖，
主要是为了提高色泽，
加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮，
因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人。
我做这道菜还加了一个秘密武器，
那就是米酒，加一点点米酒来煮，
香味十足，味道醇厚，
这道菜用了一点点糖，就没用油，
很适合要控制能量的人群，
也特别适合逢年过节来做，
每逢佳节长几斤，为了控制体重，
菜品就一定要控制油量，
这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差，
其实味道真的很棒，
操作简单，
是零厨艺最好掌握的一道菜，
非常推荐，来试试吧......”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
生姜：一块
大葱：一段
香叶：一片
八角：一个
盐：少许
红烧酱油：适量
绵白糖：15克
米酒：50克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[无油少盐版红烧排骨的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
6、利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
8、加入排骨，中小火煮45分钟左右。
9、大火收汁。
10、出锅撒上葱花即可。
[小窍门]
一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；
二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
使用的厨具：炒锅
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