麻团
“ 出行必备小零食。”
[主料]
糯米粉：300g
[辅料]
白砂糖：70g
清水：200g
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[麻团的做法步骤]
1、准备食材。
2、白砂糖倒入清水中，不停搅拌，待清水煮开把糖完全融化。
3、把糖水倒入糯米粉中，一边倒一边轻轻搅拌。
4、把糯米粉揉成不沾手的面团，盖上纱布静置20分钟左右醒面。
5、醒好面后再揉揉面团，排出里面空气，然后把面团搓成汤圆大小。
6、在白芝麻里滚一圈，让面团充分被芝麻包裹，裹好后捏一捏，让芝麻紧紧的附着在面团上，避免炸的时候芝麻自个儿跑一边玩去了。
7、锅中倒入能淹没面团的油量，油五成热的时候把面团放进去，千万不要油温太高的时候放。刚放进去的麻团要用勺轻轻搅一下，避免粘锅。然后小火慢慢炸。
8、这就是油温太高的成品。
9、麻团浮起来后不停用勺轻轻按压，直至炸到膨胀、金黄色就可以出锅了。
[小窍门]
1、.裹上芝麻的面团一定要捏紧，避免炸的时候芝麻和面团分离。
2、.面团放进去后要用勺轻轻搅一下，避免粘锅。
3、.控制油温小秘诀:第一锅炸到八成熟的时候关火，用余温继续炸，等油温降到四五成熟捞出，炸下一锅，这样第二锅放麻团的油温刚好。当然，如果你只炸一锅就忽略此步骤。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶