香煎鱼块
“ 今天香煎鱼块用的是一条一斤左右的剥皮鱼，香嫩少刺，是小孩的最爱”
[主料]
剥皮鱼：一条（约1斤）
[辅料]
姜：4片（切丝）
葱：4根
香菜：2根
生抽：2匙🥄
老抽：1匙🥄
胡椒粉：1匙🥄
料酒：2匙🥄
淀粉：2匙🥄
盐：少许
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎鱼块的做法步骤]
1、一条剥皮鱼，去皮，切块
2、把姜、葱（葱白）、胡椒粉、盐、料酒、生抽和鱼块混合拌匀，腌制15分钟
3、腌制15分钟后，加入2汤匙的淀粉抓匀
4、使每一块鱼都均匀被淀粉包裹着，这样煎的鱼才保持里面嫩滑
5、锅里倒入油（比平时炒菜多一点的），放入鱼块，中火🔥慢煎，一边煎到金黄色了才翻到另一半煎，尽量不要多次翻炒
6、煎到金黄色的鱼块，夹到一边，倒出多余的油，只留一点点在锅底
7、把刚才腌制鱼块剩下的汁，加入一匙老抽，一匙🥄砂糖，半碗水，调匀，倒入烧热的锅中，中火，烧开成糊状
8、加入鱼块和葱、香菜，快递翻炒几下，让汁均匀裹住鱼块，即可出锅
9、香、嫩的香煎鱼块就坐好了
10、喜欢吃辣的，可以在调汁的时候加入适量辣椒酱和鲜辣椒🌶️，就可以做出香辣香煎鱼块了
使用的厨具：不粘锅
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