扣肉
“ 这道扣肉是用五花肉和干豆角搭配制作的，荤素搭配，营养均衡。”
[主料]
五花肉：500克
干豆角：200克
[辅料]
盐：6克
味精：2克
生抽：2汤匙
葱姜：适量
陈皮：3块
大料：2个
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[扣肉的做法步骤]
1、主辅料： 干豆角丝、五花肉
2、把五花肉切块，飞水去异味。
3、然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。
4、晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
5、干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。
6、放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。
7、把蒸熟的豆角丝切碎。
8、取出冷冻的五花肉，切大片。
9、取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
10、把豆角丝放在上面。
11、放入葱姜末。
12、加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。
13、放入蒸锅。
14、旺火锅蒸制15分钟。
15、将其取出。
16、倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。
17、小心的把碗移开。
18、把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
19、芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。
[小窍门]
五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 淮扬菜