牛奶黑米面蔓越莓小面包
“ 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防疾病有很大的作用。今天这款面包就是利用黑米面制作成的，里面加了孩子们爱吃的牛奶和蔓越莓，口味更佳，营养更全，喜欢的看看：”
[主料]
高筋面粉：245克
低筋面粉：30克
黑米面：50克
牛奶：200克
[辅料]
盐：3克
白糖：15克
酵母：3克
玉米油：20克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶黑米蔓越莓面包的做法步骤]
1、先放液体清水和白糖，加玉米油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2、加面粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3、启动面包机和面，果干在第二次揉面的时候加就可以
4、我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
5、基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
6、排气，这个阶段要使劲揉搓的
7、平均分割成9份，滚圆，进行15分钟中间发酵
8、将剂子装烤盘，用手按扁
9、整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
10、在面包表面撒干面粉
11、烤箱提前预热，上火175度，下火160度，烤20分钟
12、成品
13、成品
[小窍门]
烤箱温度自己灵活掌握。面粉牌子不同，吸水性也不同，所以用水量灵活点。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶