骨髓菠菜汆丸子
“ 骨髓富含钙质，营养丰富，用来烧汤味道鲜美。菠菜补血，和骨髓一起汆肉丸子，做出的汤鲜美无比。”
[主料]
牛骨髓：100g
肉馅：200g
菠菜：150g
葱：5g
姜：2g
[辅料]
清水：适量
盐：适量
香油：少许
美极鲜：10ml
花生油：10ml
五香粉：1g
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：高级
[骨髓菠菜汆丸子的做法步骤]
1、骨髓切段备用。
2、猪肉剁成肉馅。
3、放入碗中加入葱姜末、酱油、花生油、五香粉拌匀搅打上劲备用。
4、锅中加适量清水大火烧开。
5、转小火，水中冒鱼眼泡即可。
6、将丸子一个一个汆入水中。
7、慢慢养熟。
8、加入菠菜段和骨髓、盐转旺火烧两分钟即可。
9、盛碗加少许香油即可。
[小窍门]
汆丸子的时候一定要用小火。
使用的厨具：煮锅
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