清蒸豆腐狮子头
[主料]
猪腿肉：150g
玉子豆腐：2条
[辅料]
胡萝卜：适量
熟豌豆：适量
胡椒粉：1小勺
马蹄：2个
黄酱：1汤勺
姜：1小块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[清蒸豆腐狮子头的做法步骤]
1、猪肉剁成肉糜，在剁肉的时候，一起把姜剁在里面。马蹄切成丁，豆腐备好。
2、肉糜中放入黄酱和胡椒粉。
3、搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。
4、把豆腐切成小圆片，我用了梯形的盘子，所以，我把豆腐片摆在一边。
5、手洗净抹一层薄油，把肉馅分成两部分，团成两个圆肉球，放在豆腐一边。
6、冷水锅放入盘子，大火烧开后，蒸15分钟左右。
7、备点熟豌豆和胡萝卜丁。
8、蒸好后盘子中会有一些汤汁，用器皿挡住豆腐和狮子头，小心的把汤汁倒入锅中，倒入豌豆和胡萝卜，汤汁较少的可以适当在添点水。
9、淋入适量水淀粉烧开，滴入几滴香油拌匀。
10、做好的汤汁，均匀淋在成菜上即可。
[小窍门]
在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。
切玉子豆腐的时候要轻，小心切破，要不就不美观了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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