怀山炒腊肉
“ 五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】
随性，总是那样的随性，计划着做什么大菜什么大菜，总是被种种事情打乱，好吧，随性就好。
家宴少不了小炒，快手又方便。
今天这个小炒用到腊肉和怀山，都是大名鼎鼎的食材，腊肉自不必说，怀是是河南特产，河南人当然要上一道这样的菜了！偷乐中。
用了青椒和红椒又配了自制剁椒，红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说，一个再好吃不好看也没有了胃口，咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。
材料：腊肉  怀山  青椒  红椒  大葱
调料：姜  剁椒  生抽  糖  鲜汤
做法：”
[主料]
腊肉：200克
怀山：一段
青椒：一根
红椒：一个
葱：适量
姜：一块
[辅料]
剁椒：30克
生抽：5克
糖：5克
鲜汤：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[怀山炒腊肉的做法步骤]
11、、材料图，图中少了怀山。后面补上。
22、、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。
33、、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。
44、、怀山斜切片，焯水过凉。
55、、青红椒大葱改刀。
66、、怀山药焯水过凉后淋去水份。
77、、腊肉切片。
88、、准备一勺剁椒。
99、、起锅倒油炒香剁椒和葱，
1010、、下腊肉翻炒，
1111、、下怀山翻炒，加小量鲜汤。
1212、、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。
[小窍门]
1、、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。
2、、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。
使用的厨具：平底锅
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