酸汤辣猪手
“ 这道菜也适合过年食用，清爽。让爱吃猪蹄的你，欲罢不能。
酸汤猪手虽然是道凉菜，其实也非常适合秋冬食用，它不完全是冷食，其实在浸泡过之后也可以微微加热，味道同样很好。猪手的胶原蛋白含量丰富，因此受到很多女生的喜欢，但是黏黏腻腻的煲猪手、油脂多多的焖猪手都吃起来很有负担，所以不敢尝试。而这道酸汤辣猪手，因为有了泡椒的加入，因此变得清爽和有味了许多，即使挑剔的人也会喜欢其中的滋味。我们在这道菜时要选择猪前蹄好，用快锅炖的猪蹄快速、肉烂，体验不同的烹饪，让你享受快锅带来的乐趣。”
[主料]
猪蹄：2只
[辅料]
泡椒：1瓶
青小米椒：适量
盐：2勺
白醋：2勺
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红小米椒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸汤辣猪手的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。
3、切好葱姜蒜。
4、把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。
5、盖上盖子煮20分钟。
6、把青红椒切成丁。
7、猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。
8、加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。
[小窍门]
泡的越久越辣，盐可以多加点入味。
使用的厨具：高压锅
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