肉皮冻
“ 从小到大最爱吃奶奶做的猪肉冻了，现在长大了想自己做，这样就不用奶奶做了，让奶奶光吃就可以了。话说做这个冻，做起来才知道多么的不易，辛苦奶奶了。”
[主料]
猪肉皮：一张
[辅料]
姜：3块
葱：1棵
八角：1个
花椒：3个
桂皮：半个
盐：适量
老抽：10ml
酱油：10ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[肉皮冻的做法步骤]
1、将猪皮用温水洗净，拔毛
2、将猪皮放入锅中煮十分钟
3、将煮好的猪皮用热水多洗几遍之后放在案板上去除内脂
4、内脂去除后把猪皮切成条，用温水洗净，最好洗的次数多点
5、准备好八角，花椒，桂皮，姜块，葱白段。家里没有香叶了，有香叶可以在放入香叶
6、锅中放入猪皮与水，水的量是猪皮的两到三倍，放入调料
7、倒入用老抽，酱油和盐兑好的汁，量根据自己的口味
8、大火烧开转小火慢炖，一个小时后等猪皮变软捞出调料，继续炖至汤比较厚关火
9、倒入干净的盆中，放在窗外或者保险都行，等凝固后就可以吃了
10、吃的时候蘸着蒜泥什么的都可以，很美味哦
[小窍门]
1、.处理猪皮是做冻的过程中最麻烦的，那密密麻麻的猪毛最烦人了，我在做的时候是煮了之后在拔的，小的就抠出来，处理的干干净净吃的才放心嘛，用火燎治标不治本
2、.去除内脂的时候可以用挎土豆的刀子挎，省时省力
3、.喜欢辣的朋友们在放入调料的时候可以放入辣椒，我在做完的时候又放入了香菜碎，切的很碎，这个根据大家口味自己搭配
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 北京菜