枣泥磅蛋糕
“ 一直想做枣泥磅蛋糕，听朋友说如何如何好吃，今天终于拔草了，磅蛋糕烤好了不要马上吃，放在冰箱里冷藏一晚，第二天取出味道特香，吃之前自然回温或者微波炉加热几十秒都可以，热过的磅蛋糕枣香味特浓郁。”
[主料]
黄油：100克
鸡蛋：50克
红糖：100克
[辅料]
枣泥：80克
低筋面粉：125克
泡打粉：2克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[枣泥磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油室温软化。
2、软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
3、分三次加入红糖。
4、打到体积变大，红糖完全融化（此过程约8分钟左右）。
5、鸡蛋打撒后分四次加入鸡蛋液，每次搅打至完全吸收后再加入下一次蛋液。
6、蛋液完全加入完毕，打发好的状态蓬松，体积变大，不会油水分离，放入枣泥，搅拌均匀。
7、低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入，翻拌均匀。
8、翻拌好的面糊看上去有光泽。
9、装入模具中（我用的是乳酪蛋糕模具）放入预热烤箱160度，中下层40分钟左右，烤满15分钟后取出，用锋利的小刀沾上水表面划一刀，再入烤箱继续烤完，出炉后立即脱膜，等自然冷却放入冰箱冷藏即可。
[小窍门]
小刀沾上水划一刀是为了蛋糕裂开的规则更好看，蛋糕出炉前用牙签插入蛋糕中，没有粘连就是蛋糕烤好了，我的这个方子是一个乳酪蛋糕模具的量，如果要做两个量再加一倍哦。
使用的厨具：电烤箱
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