中华卤味
“ 卤味，是受人特殊爱戴的一款美食。它既可以伴食待客，也可以解馋佐酒。”
[主料]
五花肉：500克
豆腐干：250克
卤包：1包
生抽：50ml
水：1500克
蒜：3瓣
[辅料]
鸡蛋：2颗
海白菜：150克
盐：1茶匙
可乐：160ml
冰糖：5颗
口味：咸甜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[中华卤味的做法步骤]
1、五花肉切丁，豆腐干切块，海白菜切段，蒜切末
2、将五花肉以沸水汆烫，去除腥味和血沫
3、将汆烫的肉丁放入冰水中，使肉质紧实
4、取一锅，将鸡蛋放入，加入没过鸡蛋的水，1茶匙盐，开火煮滚后再煮5—10分钟
5、将煮好的鸡蛋剥壳备用
6、取一炒锅，放入蒜末以小火炒香，再加入猪肉丁，炒至逼出猪油后备用
7、将生抽，可乐，1500克清水 ，冰糖放入锅中加热，煮滚后加入鸡蛋，豆腐干，猪肉丁，然后放入卤包，继续卤约40分钟即可
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[小窍门]
猪肉一定要挑选带有肥肉的，因为猪油是卤汁美味的关键
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