家常干煸牛肉丝
[主料]
牛肉：半斤
芹菜：三棵
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
糖：少许
[干辅料]
树椒：适量
香叶：适量
花椒：适量
麻椒：适量
孜然：一把
口味：咸鲜
工艺：干煸
耗时：三刻钟
难度：高级
[家常干煸牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。
2、芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。
3、树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。
4、冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。
5、中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。
6、加入芹菜继续翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。
7、把炒好的芹菜和牛肉先盛出来。
8、热锅冷油，加入步骤三里面的干料，煸出香味但是不要糊。此步骤最关键。
9、加入芹菜牛肉继续煸炒，炒至菜有点干燥即可，加入盐翻炒，快出锅前加入一点点糖提味。
10、装盘即可。
[小窍门]
注意干煸牛肉芹菜和干煸干料的火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜