凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法
“ 凉拌腐竹”
[主料]
腐竹：500g
胡萝卜：50g
青菜：适量
[辅料]
油：少许
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌腐竹 的做法步骤]
1、准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块。
2、凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。
3、凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
[小窍门]
凉拌腐竹—优质腐竹的选购
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1、、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。
2、、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。
3、、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味
4、、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。
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