家焖偏口鱼
“ 偏口鱼的食用价值： 肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。”
[主料]
偏口鱼：2条
花椒：5克
大料：5克
葱：10克
姜：5克
蒜：10克
香菜：5克
[辅料]
玉米油：1勺
一品鲜酱油：1匙
料酒：1匙
糖：1勺
盐：2匙
味精：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[家焖偏口鱼的做法步骤]
1、在市场买回来两条新的偏口鱼，这两条鱼好大哦
2、准备好葱姜蒜备用
3、葱姜蒜切成末备用
4、偏口鱼的腮和内脏清除洗净沥干水份备用
5、锅中加入适量的底油烧热放入花椒和大料爆香
6、再放入葱姜蒜末炒香
7、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀
8、偏口鱼在油里煎一下入味
9、偏口鱼煎至入味定型
10、添入清水开始炖制，炖到汤汁浓稠时加入盐和味精调味即可
11、炖制好的偏口鱼盛入盘中撒上葱花和香菜
12、偏口鱼肉质鲜嫩爽口鱼刺较少适宜老人和孩子吃
13、我家大宝就喜欢吃偏口鱼
14、今天的美味就是它喽！
使用的厨具：炒锅
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