低卡高纤坚果燕麦吞拿鱼肉松饼
“ 市售肉松添加剂多？猪肉松脂肪高？不用怕，今天我做了一款健康版的低脂高纤坚果燕麦吞拿鱼肉松饼。自制的吞拿鱼肉松替代市售的猪肉松，健康无添加。吞拿鱼低脂高蛋白质，富含多种氨基酸和欧米加3。炒制后的吞拿鱼完全没有鱼腥味，不喜欢鱼腥味的朋友也会喜欢吃的。”
[主料]
坚果碎：（腰果，杏仁，核桃，南瓜籽）125ml
燕麦片：125ml
全麦面粉：500ml
吞拿鱼罐头：400g
[辅料]
牛奶：200ml
酵母粉：7g
鸡蛋：2个
海苔碎：3匙
[调料]
盐：1/2匙
油：4匙
酱油：1匙
老抽：1匙
蚝油：1匙
料酒：1匙
辣椒粉：1匙
白胡椒粉：1/2匙
五香粉：1/2匙
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[坚果燕麦吞拿鱼肉松饼的做法步骤]
1、锅中放入吞拿鱼，小火不断翻炒至收干水分。过程中可以用筷子把大块的吞拿鱼弄散。炒干后加入1汤匙酱油，1汤匙老抽，1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1汤匙辣椒粉（不吃辣的可以不加），撒上少量的盐，白胡椒粉和五香粉。翻炒均匀后加入2汤匙油，再翻炒约3分钟后起锅。
2、吞拿鱼肉松放凉后加入3汤匙剪碎的海苔，搅拌均匀。
3、在一个足够大的容器中加入1/2杯坚果碎（我用了腰果，杏仁，核桃，南瓜籽），1/2杯燕麦片，2杯全麦面粉，2个鸡蛋，200ml牛奶，7g酵母粉，撒一点盐。用勺子搅拌均匀后开始揉面团，大概揉10分钟后加入2汤匙油，再揉10分钟。
4、揉好的面团放入蒸锅中，用保鲜膜封好容器口，锅中加入60度的水，盖上盖子醒发1小时。
51、小时后，将醒发好的面团揉大概3分钟，用擀面杖擀成长方形饼皮，并用叉子在上面叉一些小洞。
6、将饼皮放入烤箱中，底下放一盆热水，关上烤箱门再醒发40分钟。
740、分钟后，烤箱预热180度。在醒发好的饼皮表面涂抹一层蛋液，撒上一些白芝麻。将饼皮送入烤箱烤至表面金黄，大概15分钟。
8、饼皮烤好后在室温下放置3分钟，然后在没有撒芝麻的那一面涂抹一层薄薄的美奶滋，再撒上一层厚厚的吞拿鱼海苔肉松。
9、把饼皮切成小方块，两块饼皮叠加在一起，完成，开动。
[小窍门]
1、汤匙是15ml，1杯是250ml 。
炒吞拿鱼时一定要用小火不断地搅拌翻炒，要不然很容易炒糊。
面团醒发时，加入热水可以帮助发酵。
切饼皮时最好用比较锋利的刀，我的刀不够锋利，切出来的饼皮不太平整。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 小吃 早餐