牛板筋
“ 很喜欢吃牛板筋，以前都是在超市买小包装的成品，感觉量少价格高，吃的不过瘾。为了过把瘾研究自己做牛板筋，配方定好，自己一下子买了两根牛板筋。做好后味道蛮不错的，配上红酒小酌美不胜收。”
[主料]
牛板筋：2根
大葱白：1根
生姜：适量
花椒：适量
八角：1个
大蒜：适量
[辅料]
色拉油：40ml
辣椒面：1汤勺
黑芝麻：1汤勺
孜盐：半汤勺
精盐：适量
鸡精：适量
酱油：一汤勺
陈醋：一汤勺
白糖：一汤勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[牛板筋的做法步骤]
1、牛板筋洗净。
2、清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。
3、大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。
4、大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。
5、准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。
6、炒锅烧热加入色拉油烧热。
7、将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。
8、热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。
9、压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。
10、以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。
[小窍门]
1、，高压牛板筋一般都是30分钟，我牙口不好，而且牛板筋是切片，怕硬多压10分钟，口感正合适。
2、，高压时千万别放盐，不然永远煮不烂。
3、，调料大致就这些品种，喜欢什么口味的可以在这个基础上调节调料的量，喜欢麻辣的可以在做辣椒油时再放入些麻椒。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 午餐