香菇鸡肉
“ 我用的是整个鸡翅，也可以买整鸡。但是整只鸡都是骨头，肉太少。还是买鸡翅划算。哈哈”
[主料]
整鸡翅：3个
干香菇：4个
[辅料]
干辣椒：3个
姜片：适量
蒜瓣：4个
盐：适量
味精：适量
料酒：2勺
生抽：1勺
蚝油：2勺
蒜叶：1棵
红糖：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香菇鸡肉的做法步骤]
1、鸡翅剁块，泡水去血污，沥干水份备用
2、所需调料，我不喜欢八角的味道没有放。
3、蒜叶，干香菇泡发，忘了拍照。
4、锅烧热倒入食用油，放姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。
5、倒入鸡肉翻炒，炒鸡肉一定一定一定记住水分炒开，不然肉质口感很差。
6、判断水份炒干了可以听声音，炒到最后会有骨头的噼里啪啦的声音，锅底只有油了就是水分炒干了。
7、炒干水分，放入一勺红糖，然后料酒，一点醋，生抽，蚝油，这样的顺序翻炒均匀。然后放入泡好的香菇
8、倒水，和鸡肉持平就可以了，水开后放盐，不要早早放盐。
9、汤汁快烧干的时候放入蒜叶，味精，蒜叶熟了就可以出锅了。
10、小二来两碗米饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜