迷你可爱的【豆沙一口酥】
“ 家里如果有剩多余的馅料，可以试试这个豆沙一口酥哦，刚好一口的大小，精致可爱。密封在玻璃罐子里，看着就觉得心情大好，还能完美解决多余的月饼馅，你也可以换成枣泥馅、黑芝麻馅、莲蓉馅、奶黄馅、绿豆馅等等都可以，或者和我一样做枣泥馅的吧。我家的小小灰吃完饭了居然还连吃了三个呢，要知道，人家可是不太爱吃零食的小男生哦。我家孩子爸其实也不太吃小零食，但是这个一口酥人家真的是主动连吃了几块。”
[主料]
低筋面粉：200g
黄油：100g
全蛋液：50g
糖粉：40g
豆沙馅：280g
[表面装饰]
蛋黄：1个
黑芝麻：少许
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[豆沙一口酥的做法步骤]
1、将100克黄油室温下放置软化，加入40克糖粉。
2、用打蛋器将黄油和糖粉搅打至黄油略发白。
3、分2次加入50克鸡蛋液，每加入一次鸡蛋液后搅拌至蛋液被黄油完全吸收后再加入下一次蛋液。
4、搅拌至黄油顺滑状态。
5、拌好的黄油里倒入过筛后的200克低筋面粉。
6、用刮刀拌至无干粉状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛好的面团分成均匀的4等份。
8、案板上撒少许面粉防粘，将面团擀成约20厘米左右长度的椭圆形。
9、将70克馅料搓成和面皮相同长度的长条形，放在面皮中间。
10、用面皮将馅料包裹起来，搓圆备用。 （包馅料的时候，如果面皮揭起来易破，可以用刀辅助将面皮掀起来再包。这里用的馅要用能搓成团的，不能用太湿粘的馅。豆沙可以成枣泥等等馅料，用不完的月饼馅都可以做哦。 ）
11、用刀切成一段段的小剂子。
12、排放在烤盘上。
13、刷上纯蛋黄液，撒少许黑芝麻，烤箱180度预热，放在中层。
14、烤约15分钟至表面金黄色即可，取出晾凉后密封保存。
[小窍门]
搅拌黄油和蛋液是稍微有点耐心，蛋液会被完全吸收的，不要一次加完，防止水油分离。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶