田螺塞肉
[主料]
田螺：1500g
猪肉馅：500g
[辅料]
鸡蛋：1个
小葱：10根
植物油：1勺
大葱：4片
姜：3片
八角：1颗
白寇：3颗
香叶：1片
桂皮：1块
干红辣椒：3个
草果：1颗
[调料]
盐（吐沙）：适量
盐（拌馅）：1匙
白糖：2匙
白胡椒粉：1/3匙
蔬之鲜：2匙
黄酒：1.5勺
老抽：1勺
黑豆酱油：4勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[田螺塞肉的做法步骤]
1、田螺加入少许盐和没过其1/3的清水浸泡吐沙一天，每3小时换一次水。
2、刷洗干净后放入锅中，加入适量清水烧开转小火煮半小时。
3、用牙签挑出螺肉，去掉内脏，清洗干净。
4、切碎。
5、加入猪肉馅拌匀。
6、加入盐，白胡椒粉，1匙白糖，1匙蔬之鲜，半勺黄酒，老抽，2勺黑豆酱油，打入鸡蛋，加入葱花拌匀。
7、塞入洗净的田螺壳中。
8、入空气炸锅200度炸10分钟，也可以入油锅炸制，但是要小心溅油。
9、锅中加入植物油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，草果和白寇炒香。
10、放入田螺炒匀。
11、加入1勺黄酒，2勺黑豆酱油，1匙白糖和1匙蔬之鲜，炒匀后倒入适量清水烧开转小火煮半小时即可。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 夜宵 宴客菜 午餐 晚餐