东北乱炖
“ 作为东北人的我远嫁到北京，千里之遥虽然交通方便，仍然有众多原因不能够和亲人团聚，分外想念家里的亲人和朋友，尤其是妈妈亲手做的美食，新鲜的食材，朴实的做法，浓浓的亲情味道。                     这道东北乱炖记得小时候都是用大铁锅架在柴火上烧制的，味道特别好吃，现在显然找不到铁锅柴火了，不过按照自最原始的做法做出来味道还是一级棒，菜品丰富，味道鲜美，肉质肥而不腻，豆角美味鲜香，玉米沾满了肉汁唇齿留香，似乎回到了童年，回到了妈妈的怀抱。”
[主料]
五花肉：500克
豆角：500克
玉米：2个
[辅料]
葱：2棵
姜：1块
八角：2棵
油：80ml
盐：1勺
白酒：50克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[东北乱炖的做法步骤]
1、五花肉洗净切大小均匀的小块
2、冷水下锅焯去血沫，用温水冲净血末沥干备用
3、如图玉米洗净，剁成小块（别太小，不要小看玉米须，玉米须可是一味茶饮，可以起到保护肠胃，促进肠胃蠕动的功效哦）
4、豆角洗净掐头去尾去筋备用
5、热锅冷油，油热加入葱段姜丝，八角炒出香味
6、加入五花肉淋入酱油翻炒片刻
7、如图加入适量温水（避免肉质骤冷骤热变的紧致）大火烧开，淋入白酒，转小火炖煮五十分钟
8、加入豆角和玉米大火烧开
9、撒入适量盐继续炖煮至豆角和玉米软烂成熟。
10、如图美味的东北乱炖，好吃营养，简单方便，快点做起来吧。
[小窍门]
1、.五花肉冷水下锅焯去血末。2.温水冲洗干净浮末，加入温水炖煮。3.白酒也可换做料酒，个人喜欢白酒，去腥，肉质更软烂。4.不要过早加入盐，过早加盐肉不爱熟。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 东北菜