比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】
“ 虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部，为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。
早上去海鲜市场，遇到不多见的虾夷扇贝，个头超级大，比男人的手掌还大，挑选了2个加蒜蓉和粉丝来蒸制，味道超级的鲜美，肉质非常的嫩，蒸后粉丝也吸收了贝的鲜，吃起来超级过瘾！”
[主料]
虾夷扇贝：2个
香葱：适量
干红辣椒：适量
[辅料]
大蒜：适量
粉丝：适量
韩国酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉粉丝蒸虾夷贝的做法步骤]
1、主料：虾夷扇贝2个配料：大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒调料：韩国酱油
2、粉丝用湿水泡发好；
3、虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；
4、将虾夷贝黑色内脏去除掉；
5、用流动清水将贝肉杂质清洗干净；
6、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；
7、锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；
8、慢火炒出蒜香后盛出备用；
9、将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上；
10、淋上之前炒好的蒜蓉；
11、放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟；
12、蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。
[小窍门]
1、、虾夷贝开壳时一定要小心，别受伤，同时也要保持贝肉的完整；
2、、炒蒜蓉时要小火炒制，炒出蒜香即可；
3、、蒸制时间一定要掌握好，要看贝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。
使用的厨具：蒸锅
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