胡萝卜虾皮包
“ 手腕现在好多了，又有了做面食的劲了。”
[主料]
胡萝卜：4根
鸡蛋：4个
虾皮：适量
黑木耳：适量
豆腐干：适量
面粉：适量
酵母粉：适量
[辅料]
盐：适量
油葱酥：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜虾皮包的做法步骤]
1、面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加水活成较软的面团。不用揉的很光滑。盖湿布或保鲜膜发酵至2倍大。
2、胡萝卜洗净，去皮，擦成丝；黑木耳提前泡软，洗净，稍微切碎；鸡蛋加盐打散；豆腐干切小丁；虾皮用冷水浸泡10分钟；准备一些油葱酥。
3、锅中倒油烧热，倒入鸡蛋用筷子快速搅散。这样炒出来的鸡蛋不用再切碎了。
4、锅中倒油烧热，倒入油葱酥炒出香味。
5、倒入胡萝卜丝炒软，关火。
6、虾皮挤干水分，倒入锅中，木耳碎和豆腐丁也倒入锅中搅拌均匀。
7、倒入鸡蛋搅拌均匀，加五香粉，盐调味。
8、将发好的面揉出气泡，取适量的一部分，揉成长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
9、锅中添冷水，笼屉上铺打湿的棉布，包入适量的馅料，放入锅中。静置20分钟。
10、开中火，烧开上气后，转中小火蒸20分钟左右。
[小窍门]
馅料也可以随自己的喜好，但是最好不要放含水量大的蔬菜。
使用的厨具：蒸锅
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