经典大菜--红烧肉
“ 在以前生活条件不好的时候，红烧肉作为经典的补身大菜，那也是风行啊，想吃都吃不起呀。。现在生活条件好了，为了身体健康，大家又不敢吃了。我们一直活在纠结中，美食当前，不在纠结，想吃了吃一次，也是很美呀。。。
其实不管什么时候，美味就是美味，永不过时才能称之为经典。。油而不腻的红烧肉来了。。”
[主料]
带皮五花肉：800克
[辅料]
葱：1块
姜：1块
老抽：1大勺
红糖：2大勺
花椒：1勺
八角：3瓣
盐：适量
花生油：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。
2、切成大小均匀方块。
3、五花肉用开水焯过，调味料备用。
4、锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。
5、加入老抽。
6、继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。
7、加入开水。
8、大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。
9、改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。
10、肥而不腻的红烧肉出锅。
11、来一块香。。
[小窍门]
1、，炖红烧肉一定要用红糖，简单又味道纯正。
2、，一定要加开水，水一次加够，避免中间加水，后放盐。
使用的厨具：炒锅
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